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菊姫 山廃純米 無濾過 呑切原酒
菊姫 山廃純米 無濾過 呑切原酒 米：兵庫県吉川町産特Ａ地域産山田錦 精米歩合：70％ 使用酵母：協会7号 アルコール分：19％ 菊姫合資会社（石川県白山市） 言わずと知れた菊姫の、夏限定の呑切原酒です。 冬に仕込んで熟成させている山廃仕込みの原酒を、夏に呑切りと称して熟成度合いを確認するために封切りする際に、出来の良い原酒を数量限定で出荷するものです。 山廃の深みとフレッシュさの微妙なバランス。 自分の体調、ツマミの具合によってもそのどちらが際立つかは変化します。 爽やかな飲み口なのに米の味の凄味がもう．．．。
石川「菊姫 加陽菊酒吟醸」は、特Ａ山田錦が泣く味わい
新宿荒木町にある創作和食の「とらたつま」さんに上司に連れられてお邪魔しました。 上司は「ここは飯はうまいけど、日本酒の品揃えは期待しないほうがいいぞ」と言われておりましたので、覚悟してメニューをいただくと、確かに、でした。 石川の大手酒蔵、菊姫のお酒が三種類と、あとは「日替わり吟醸酒」とありました。 むむ、どうして、こんな貧困な品揃えしかできないのでしょうか。 料理に工夫する気持ちの１割も酒の品揃えに注力するだけで、お客はもっともっと楽しくなるということがわからないのかなあ、と不満を持ちつつ、やむなく、菊姫の中の「加陽菊酒吟醸」の四号瓶を頼みました。 ５３００円！もしますが、これ、吟醸としか書いていないから、きっとアルコール添加だろうなあと半ば諦めて待っていると出てきました。 品質表示のところにはきっちりと「醸造アルコール」とありました。 ただ、その下には「兵庫県吉川町産 特Ａ山田錦１００％使用」と高らかに歌っております。 山田錦の中でも最も評価の高い兵庫県産のしかも、酒米５ランク評価の一番上です。 これな
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